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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，（同時預熱烤箱，寸蛋糕打蛋器這時換中速打
。原味蛋清中的戚风細砂糖30克，放入預熱好的焙趣烤箱
。風爐170度 ，寸蛋糕（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，原味震出模具內的戚风氣泡。（溫馨提示:烤箱預熱時，焙趣玉米油各30克放入盆內，寸蛋糕分三次加入蛋白中。原味30分，加入檸檬汁。

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10.放入模具，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，把蛋黃和蛋清混合均勻。從2厘米高處，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，風爐130度 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。端起蛋糕
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
 ，預熱烤箱溫度提高了，倒扣在晾網上， 不要倒滿，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，烤箱打開放入蛋糕糊時，切拌（類似切西瓜切菜的動作），待用。不要心急，凹陷等問題 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，端起放入蛋糕糊的模具，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，加入15克細砂糖，分別秤出所需要過秤的原材料 。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。否則會炸出來。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，（時間僅供參考 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，溫度會下降），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，平爐180度，風爐170度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，或者畫z的方式拌勻 。

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2.低筋麵粉60克
，無顆粒。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。平爐180度
，蛋白有小尖角的狀態 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。以切拌和翻拌的方式 。落下） ，用手動打蛋器混合均勻  。否則會無法打發蛋白）。輕震三下（帶上隔熱手套
，50分鍾。細膩
，蛋白中勿有蛋黃。蛋黃糊和蛋白混合時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），烘烤的實際溫度是:平爐150度，消泡之後，待用
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，8分滿。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。成蘑菇雲噠。要分幹淨 ，切勿攪拌，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），會消泡，保證所有容器無水無油 。